La crème pâtissière est une garniture de pâtisserie couramment utilisée, elle n'est pas remplaçable par d'autres sauces en raison de sa bonne rigidité et de son excellente résistance à la cuisson.

Analysons d'abord les ingrédients d'une sauce de marque avec une part de marché importante :

Low poly maltose (doux), eau, sucre (doux), protéine de lactosérum, poudre de lactosérum, lait entier en poudre, encens de lait et goût soyeux), gomme de caroube (épaississante), lipide unique (émulsifiant), sorbate de potassium (conservateur) , bêta-carotène (pigment), acide citrique (arôme), huile (palais soyeux), ester phosphate d'amidon hydroxypropylique (épaississant). De cela, nous pouvons voir que la crème anglaise, une sauce, est un système d'émulsion épaissie à haute teneur en eau, en protéines et en amidon.

En plus du sorbate de potassium, il n'existe aucune autre formule antibactérienne et anticorrosive dans l'ensemble du système de produits. De plus, le produit lui-même est également un système riche en eau et en protéines, le produit est donc particulièrement important pour la stérilisation et l'anticorrosion. La stérilisation à haute température est essentielle dans le processus de traitement, dans la mesure du possible pour réduire l'exposition au processus afin d'éviter les bactéries après la stérilisation. La réfrigération à basse température est également essentielle dans le processus de transport et de stockage. Notez que : le temps de stérilisation à haute température ne peut pas être trop long pour éviter la décoloration du produit.

Les vinaigrettes et la crème anglaise sont couramment utilisées dans l'industrie de la boulangerie et sont souvent comparées par les fabricants. À partir du système de produits : la crème anglaise appartient au système de gélatinisation de l'amidon et la crème anglaise appartient au système d'émulsification huile-eau. En raison de son environnement acide, le système de vinaigrette lui-même a un certain effet antibactérien. la crème pâtissière ne peut prêter attention qu'à la stérilisation et au stockage au froid tardif pendant le processus de production, le système lui-même n'a aucune capacité antibactérienne.

Dans le processus de gélatinisation, l'amidon forme facilement un film de cokéfaction sur la surface d'échange thermique, ce qui affecte non seulement le transfert de chaleur mais également la qualité du produit. Le grattage et l'agitation sont donc particulièrement importants pour la production de crème pâtissière. Compte tenu de la qualité de la stérilisation du matériel et du contrôle microbien, nous recommandons l’utilisation d’un système de gélatinisation continue de l’amidon. La boue configurée, sous la poussée de la pompe de transport à travers l'échangeur de chauffage continu, le tube de maintien à haute température, l'échangeur de chaleur de refroidissement, le processus continu de gélatinisation et de stérilisation efficace de l'amidon.

L'échangeur de chaleur à racleur produit par Hebei Shipu présente les caractéristiques suivantes :
1. Équipement d'échange de chaleur conforme aux normes d'hygiène alimentaire.
2. Les performances de transfert de chaleur élevées sont trois à quatre fois supérieures aux performances des autres échangeurs de chaleur, une émulsification plus homogène.
structure 3.Compact et large gamme d’applications ; Particulièrement adapté à une cristallisation à haute viscosité et facile ou à un film de cokéfaction facile à produire, contenant des particules et d'autres matériaux.
4. Nettoyage pratique, gain de temps de nettoyage, amélioration de l'efficacité du travail. Équipement général d'échange de chaleur dans le travail après une période de temps pour passer du temps à nettoyer la surface d'échange de chaleur, et l'échangeur de chaleur à grattoir avec sa conception de grattoir unique, avec l'aide de l'agitation du grattoir, peut nettoyer en temps opportun la surface de transfert de chaleur, accélérer la chaleur performances d'échange, pour résoudre les problèmes accumulés depuis de nombreuses années dans l'industrie des échangeurs de chaleur.
5. Bonnes performances d'étanchéité, utilisant une garniture mécanique conformément aux normes de santé, durée de vie plus longue.
Ce produit est utilisé pour assembler un système de production continu de sauce étoilée, un produit stable, une efficacité de production élevée.
Hebei Shipu peut fournir un ensemble complet de machine de fabrication de crème pâtissière, de machine à raccourcir, de machine à margarine et de machine à ghee végétal.