La crème pâtissière est une garniture de cuisson couramment utilisée, elle n'est pas remplaçable par d'autres sauces en raison de sa bonne rigidité et de son excellente résistance à la cuisson.
Analysons d'abord les ingrédients d'une sauce de marque avec une part de marché importante :
Low poly maltose (sucré), eau, sucre (sucré), protéines de lactosérum, poudre de lactosérum, lait entier en poudre, lait encens et goût soyeux), gomme de caroube noire (épaississant), lipide unique (émulsifiant), sorbate de potassium (conservateur) , bêta-carotène (pigment), acide citrique (arôme), huile (palais soyeux), ester phosphate d'hydroxypropylamidon (épaississant).À partir de cela, nous pouvons voir que la crème pâtissière, une sauce est un système d'émulsion épaissi à haute teneur en eau, à haute teneur en protéines et en amidon.
En plus du sorbate de potassium, il n'y a pas d'autre formule antibactérienne et anticorrosive dans l'ensemble du système de produits.De plus, le produit lui-même est également un système à haute teneur en eau et en protéines, de sorte que le produit est particulièrement important pour la stérilisation et l'anticorrosion.La stérilisation à haute température est essentielle dans le processus de traitement, dans la mesure du possible pour réduire l'exposition au processus afin d'éviter les bactéries après la stérilisation.La réfrigération à basse température est également essentielle dans le processus de transport et de stockage.Notez que: le temps de stérilisation à haute température ne peut pas être trop long pour éviter la décoloration du produit.
Les vinaigrettes et la crème pâtissière sont couramment utilisées dans l'industrie de la boulangerie et sont souvent comparées par les fabricants.À partir du système de produits : la crème pâtissière appartient au système de gélatinisation de l'amidon et la crème pâtissière appartient au système d'émulsification huile-eau.En raison de son environnement acide, le système de vinaigrette lui-même a un certain effet antibactérien.la crème pâtissière ne peut prêter attention qu'à la stérilisation et au stockage à froid tardif pendant le processus de production, le système lui-même n'a aucune capacité antibactérienne.
Dans le processus de gélatinisation, l'amidon forme facilement un film de cokéfaction sur la surface d'échange de chaleur, ce qui affecte non seulement le transfert de chaleur mais également la qualité du produit. Le grattage et l'agitation sont donc particulièrement importants pour la production de crème pâtissière.Compte tenu de la qualité de la stérilisation du matériel et du contrôle microbien, nous recommandons l'utilisation d'un système de gélatinisation continue de l'amidon.La boue configurée, sous la poussée de la pompe de transport à travers l'échangeur de chauffage continu, le tube de maintien à haute température, l'échangeur de chaleur de refroidissement, le processus de gélatinisation et de stérilisation efficace de l'amidon en processus continu.
L'échangeur de chaleur à racleur produit par Hebei Shipu présente les caractéristiques suivantes :
1.Équipement d'échange de chaleur conforme aux normes d'hygiène alimentaire.
2. Les performances de transfert de chaleur élevées sont trois à quatre fois supérieures aux performances des autres échangeurs de chaleur, une émulsification plus homogène.
Structure 3.Compact et large gamme d'applications;Particulièrement adapté pour une viscosité élevée, une cristallisation facile ou un film de cokéfaction facile à produire, contenant des particules et d'autres matériaux.
4. Nettoyage pratique, gain de temps de nettoyage, amélioration de l'efficacité du travail.Équipement d'échange de chaleur général dans le travail après une période de temps pour nettoyer la surface d'échange de chaleur, et l'échangeur de chaleur à racleur avec sa conception unique de grattoir, avec l'aide de l'agitation du grattoir peut nettoyer en temps opportun la surface de transfert de chaleur, accélérer la chaleur performance d'échange, pour résoudre les problèmes accumulés depuis de nombreuses années dans l'industrie des échangeurs de chaleur.
5. Bonnes performances d'étanchéité, utilisation d'un joint mécanique conforme aux normes sanitaires, durée de vie plus longue.
Ce produit est utilisé pour assembler un système de production continu de sauce star, un produit stable, une efficacité de production élevée.
Hebei Shipu peut fournir un ensemble complet de machine de fabrication de crème pâtissière, de machine à raccourcir, de machine à margarine et de machine à ghee végétal.
Heure de publication : 21 mars 2022